Atouts de la viande limousine

 LES QUALITÉS GUSTATIVES

La viande de race limousine allie tendreté et goût.

Ce qui la caractérise le plus, c'est la finesse de son grain de viande qui lui confère sa tendreté remarquable.

C'est une viande peu grasse, mais finement persillée pour assurer saveur, moelleux et jutosité des morceaux.

Les qualités des viandes des différents types d'animaux de race Limousine sont toujours remarquables, quel que soit l'âge d'abattage et aucune autre race n'est aussi douée pour fournir, dès l'âge de 4 mois (veau sous la mère) et jusqu'à 10 ans (vaches de boucherie), des carcasses sans rivales, pouvant prétendre à une démarcation de qualité.

La race limousine a été la première en France à être distinguée par un Label Rouge. Sa qualité gustative est mondialement reconnue, et elle est régulièrement classée par les consommateurs et les experts en tête des tests de dégustation et des enquêtes de satisfaction.

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